Recetas chilenas al estilo UNDERFIVE: máximo 5 ingredientes

Llegó septiembre y con él, la temporada de asados, banderas y celebraciones: las Fiestas Patrias. ¿Quién dijo que para armar el menú del 18 necesitas una lista eterna de ingredientes? Inspirados en la esencia de Underfive, reunimos 9 recetas chilenas infaltables para este 18 de septiembre, en versiones simples, ricas y con máximo 5 ingredientes.

Porque a veces, menos ingredientes es todo lo que necesitas para disfrutar —y celebrar— de algo realmente bueno.

1. Receta de Anticuchos Chilenos con 5 Ingredientes 

Un clásico infaltable de las Fiestas Patrias y perfecto para compartir en cualquier asado.

5 Ingredientes

1. 500 g de sobrecostilla
2. 2 pimentones
3. 2 cebollas moradas
4. 4 cucharadas de aceite de oliva
5. Condimentos a gusto

Preparación

Corta la sobrecostilla en cubos de 4 cm y reserva.

Lava los pimentones, retira las semillas y córtalos en cuadrados regulares de 4-5 cm por lado. Pela las cebollas moradas y córtalas en trozos de un tamaño similar.

En un bowl, mezcla la carne con el aceite de oliva y los condimentos a gusto. Deja reposar durante unos minutos para que tome sabor.

Arma los anticuchos en brochetas, alternando la carne, el pimentón y la cebolla morada.

Cocina en una parrilla o sartén bien caliente, girando las brochetas hasta conseguir una cocción uniforme y un buen dorado por todos sus lados.

Retira cuando la carne alcance el punto de cocción deseado y sirve inmediatamente. Recomendamos acompañarlos con nuestro chimichurri de 5 ingredientes.

2. Receta Chimichurri casero fácil 

Fresco, sabroso y perfecto para acompañar carnes, choripanes o anticuchos en tu asado del 18.

5 Ingredientes

1. Perejil fresco
2. Cebolla morada
3. Vinagre de vino tinto
4. Aceite de oliva
5. Condimentos: sal, orégano seco y aji

Preparación

Lava y pica finamente el perejil fresco y la cebolla morada.

Pon ambos ingredientes en un bowl y agrega la sal, el orégano seco y ají a gusto.

Incorpora el vinagre de vino tinto y mezcla bien.

Añade poco a poco el aceite de oliva, revolviendo hasta integrar todos los ingredientes.

Deja reposar el chimichurri durante unos minutos antes de servir para que sus sabores se mezclen y potencien.

3. Receta de Pebre Chileno Fácil

Un infaltable de la mesa chilena y el acompañamiento perfecto para sopaipillas, pan o un buen choripán en Fiestas Patrias.

5 Ingredientes

1. 2 tomates
2. ½ cebolla morada
3. ½ taza de cilantro fresco
4. 15 ml de aceite de oliva
5. Sal

Preparación

Corta los tomates y la cebolla morada en cubos pequeños y pica finamente el cilantro.

Pon todo en un bowl y agrega el aceite de oliva y sal a gusto.

Mezcla bien y deja reposar durante unos minutos antes de servir para que se integren todos los sabores.

* Opcional, puedes agregar jugo de limón, aji verde u otro condimento de tu preferencia.

4. Receta Sopaipillas fáciles con 5 ingredientes

Doradas por fuera, suaves por dentro y perfectas para comer como prefieras: acompañadas con algo dulce o salado.

5 Ingredientes

1. 250 g de zapallo cocido (reservar agua de cocción)
2. 500 g de harina sin polvos de hornear
3. 2 cucharaditas de sal
4. 1 cucharadita de polvos de hornear
5. 50 g de mantequilla derretida.

Opcional: Aceite vegetal para freír

Preparación

Muele el zapallo cocido hasta obtener un puré suave y deja enfriar.

En un bowl grande, mezcla la harina con la sal y los polvos de hornear. Incorpora el puré de zapallo y agrega poco a poco el agua de cocción hasta formar una masa suave y fácil de trabajar.

Amasa durante algunos minutos y luego estira la masa con un uslero sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar aproximadamente ½ cm de grosor.

Corta círculos del tamaño que prefieras y pínchalos en el centro con un tenedor.

Recomendamos cocinar en el horno o airfryer (180°C - 200°C por 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas por ambos lados) para obtener una versión más saludable.

Si prefieres la versión original, calienta el aceite y fríe las sopaipillas por ambos lados hasta que estén doradas. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente antes de servir.

5. Receta de Longaniza casera para choripán

Una versión simple y casera para preparar uno de los favoritos de cualquier asado dieciochero.

5 Ingredientes

1. 350 g de carne de cerdo molida
2. 350 g de carne de vacuno molida
3. 2 dientes de ajo
4. 2 cucharaditas de merkén
5. Sal a gusto

Preparación

Pica o ralla finamente los dientes de ajo.

En un bowl grande, mezcla la carne de cerdo con la carne de vacuno. Agrega el ajo, el merkén y sal a gusto.

Mezcla muy bien con las manos hasta distribuir todos los ingredientes de manera uniforme.

Cubre la mezcla y deja reposar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora para potenciar los sabores.

Divide la mezcla y forma longanizas alargadas y compactas.

Séllalas en el sartén para mantener su forma. Luego, cocínalas en una parrilla o sartén a fuego medio, girándolas para conseguir un dorado uniforme y asegurándote de que estén completamente cocidas en su interior.

Sírvelas recién hechas en pan de preferencia (recomendamos marraqueta) y acompaña con nuestro pebre o chimichurri.

6. Receta Ensalada a la Chilena Fácil 

Simple, fresca y uno de los acompañamientos más clásicos para un buen asado dieciochero.

5 Ingredientes

1. 3 tomates
2. 1 cebolla
3. 2 cucharadas de cilantro fresco
4. 1 cucharada de aceite de oliva
5. Sal a gusto

Preparación

Corta la cebolla en pluma y déjala durante unos minutos en un bowl con agua fría y hielo para amortiguar su sabor. Luego escurre bien.

Pela los tomates si lo deseas y córtalos en gajos o rodajas.

Pica el cilantro lo más finamente posible.

Mezcla los tomates, la cebolla y el cilantro fresco y aliña con el aceite de oliva y sal a gusto.

Sirve en un bowl y para completar el picoteo dieciochero.

7. Receta de Pastelera de Choclo Cremosa y Fácil 

Cremosa y llena de sabor. Perfecta para disfrutar sola o acompañar con carne mechada.

5 Ingredientes

1. 5 choclos humeros o frescos grandes
2. 250 ml de leche semidescremada
3. 3 hojas de albahaca fresca
4. 1 pizca de sal
5. 1 pizca de pimienta

Preparación

Ralla los choclos o procésalos en una juguera junto con las hojas de albahaca y una pequeña cantidad de leche para facilitar la molienda.

Lleva la mezcla a una olla y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.

A medida que el choclo se cocine y comience a espesar, agrega pequeñas cantidades de leche hasta conseguir una consistencia cremosa y ligeramente untable.

Continúa cocinando durante algunos minutos.

Finalmente, sazona con sal y pimienta a gusto y sirve caliente.

8. Receta Empolvados Chilenos Rellenos con Manjar

Suaves, esponjosos y rellenos con manjar. Un clásico chileno que puedes preparar con solo cinco ingredientes.

5 Ingredientes

1. 6 huevos
2. 120 g de azúcar flor
3. 1 cucharadita de polvos de hornear
4. 120 g de harina sin polvos de hornear
5. 1 tarro de manjar

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C.

Separa las claras de las yemas. Bate las yemas hasta que aumenten su volumen y adquieran un color más claro.

Agrega el azúcar flor, reservando una pequeña cantidad para decorar al final. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

En otro bowl, bate las claras a punto de nieve.

Incorpora las claras a la mezcla de yemas con movimientos suaves y envolventes para evitar perder el aire.

Agrega poco a poco la harina cernida y los polvos de hornear a la mezcla e integración movimientos envolventes, sin batir.

Sobre una bandeja cubierta con papel mantequilla, forma círculos de aproximadamente 5 cm de diámetro utilizando una manga pastelera.

Hornea durante 12 a 15 minutos, o hasta que estén cocidos sin dorarse demasiado.

Retira del horno y deja enfriar. Une los bizcochos de a dos con manjar y termina espolvoreando el azúcar flor que reservaste.

Mote con huesillo

Un clásico chileno refrescante que no puede faltar en tu mesa de Fiestas Patrias este septiembre.

5 Ingredientes

1. 500 g de huesillos
2. 500 g de mote cocido
3. 1½ taza de azúcar
4. 1 trozo de cáscara de naranja
5. 3 litros de agua

Preparación

Lava los huesillos y déjalos remojando en los 3 litros de agua durante al menos 3 horas o, idealmente, durante toda la noche.

Luego, pon los huesillos junto con el agua de remojo en una olla grande y agrega la cáscara de naranja.

Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30 a 40 minutos, o hasta que los huesillos estén blandos.

Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva completamente. Continúa la cocción durante 10 a 15 minutos para formar un almíbar ligero.

Retira del fuego, deja enfriar y luego refrigera los huesillos junto con su jugo.

Enjuaga el mote cocido y deja escurrir.

Para servir, pon una porción de mote en cada vaso, agrega uno o dos huesillos y completa con abundante jugo bien frío.

Con estas 9 recetas ya tienes todo lo necesario para armar un menú completo de Fiestas Patrias: picoteo, asado y postre, con la simpleza de siempre en Underfive: pocos ingredientes, mucho sabor. ¡Feliz 18 de septiembre!